Autorevolezza, integrità morale e imparzialità sono le doti che devono caratterizzare chi esercita la delicata funzione notarile: compito del notaio è ricevere gli atti tra vivi (donazioni, vendite, permute, ecc.) e gli atti di ultima volontà (testamenti) e attribuire loro pubblica fede, dopo aver indagato la volontà delle parti e assicurato il rispetto delle norme vigenti. In tal senso, il notaio si pone come garante imparziale della legge e dei soggetti coinvolti nella stipula di un atto notarile.
Quello che viene certificato nell'atto notarile fa piena prova anche dinanzi al giudice, contribuendo a tutelare i cittadini, cristallizzare la loro volontà in un atto pubblico dotato di particolare forza legale e ridurre al minimo i contenziosi in materia di successioni, operazioni societarie o compravendite.